Qui sommes nous ?
La genèse
Le Myäm c’est d’abord l’histoire d’une rencontre entre le Vietnam et la France, entre Tram et Cédric.
Ils se sont rencontrés puis mariés au Vietnam durant les 4 années d’expatriation de Cédric, avant de s’installer en France en 2013.
Tram est une autodidacte, qui a appris à cuisiner en observant sa maman depuis toute petite.
Arrivée en France – sans parler français à l’époque (!) – elle n’a qu’une envie : vivre de sa passion en partageant les saveurs et bienfaits de la cuisine vietnamienne aux lillois !
Cédric, lui, adore les chiffres et a la fibre commerciale.
C’est ainsi qu’avec leurs talents complémentaires, ils décident d’ouvrir le Myäm début 2016.
La volonté dès le départ est de proposer une cuisine familiale, à base de créations propres, qui soit savoureuse, généreuse et abordable.
Le tout avec un engagement environnemental « 0 déchet » fort (consigne, compostage, …)
On retrouve d’ailleurs cet esprit de famille dans le nom du restaurant, jeu de mot entre le prénom de leur fille aînée Mya et le miam-miam français : Mya + miam = Myäm!
Et le succès ne se dément pas depuis, le Myäm étant désormais le restaurant vietnamien le mieux noté de Lille !
C’est fort de cette première expérience réussie, qu’ils ont ouvert en 2022, un second restaurant sur La Madeleine cette fois-ci : le Joyä.
(cliquez ici pour découvrir le site web du Joyä)
On y retrouve les mêmes ingrédients qui font la réputation du Myäm dans un cadre encore plus attrayant !
NOS ENGAGEMENTS
Nous avons à coeur d’allier gourmandise ET responsabilité
C’est pourquoi nos engagements s’articulent autour de 3 axes
1 – QUALITÉ
Tous nos nems, plats et desserts sont 100% fait maison, à partir d’ingrédients frais
Il n’y a pas de secret, c’est la seule manière de maîtriser complètement ce que nous vous servons !
Il est important pour nous de soutenir les filières de l’hexagone:
Ainsi, toutes nos viandes sont d’origine 100% françaises, et nous privilégions – quand c’est possible – les ingrédients français au maximum.
2 – RESPONSABILITÉ
Afin de limiter notre impact environnemental, nous nous efforçons de réduire nos déchets en :
- Compostant tous nos biodéchets
- Privilégiant des ingrédients dont les emballages sont soient consignés, soient recyclables (avec une priorité donnée au carton, métal ou verre)
- Servant tous nos plats en contenants en verre quand vous mangez sur place
- Proposant la consigne pour les plats à emporter
- Assurant un service de livraison – en mobilité douce – de plateaux repas « 0 déchet » (contactez-nous pour en savoir plus!)
Toutes ces actions nous ont permis de baisser de -85% nos déchets en cuisine, et -50% en salle !
3 – INCLUSIVITÉ
Parce que les repas ont une importance majeure dans la culture française, que ce sont des moments forts de lien social, il nous semble évident que notre offre doit convenir au plus grand nombre.
C’est pourquoi nous proposons systématiquement 1 plat végétarien et que nos poulets sont garantis Halal.
